Italienischer Mandelkuchen

Zubereitungszeit ohne Backzeit: 40 Minuten

Zutaten

• 100 g Margarine
• 150 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillinzucker
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• 120 g gemahlene Mandeln

• 5 Esslöffel Amaretto
• 100 g Mandelblättchen
• 250 g dunkle Kuvertüre oder 1 Becher Schokoladeglasur

• Margarine in einem Topf schmelzen.

• Eigelb und Eiklar trennen.
• Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen.

• Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

• Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver vermischen.

• Zerlassene Margarine und gemahlene Mandeln unter die Eigelbmasse rühren.

• Mehlmischung und geschlagenes Eiklar unter die Masse heben.

• Den Teig in eine Tortenform Ø 25 cm füllen.
• Backtemperatur: 150° C Umluft (vorheizen)
• Backzeit: 35 – 40 Minuten

• Den heißen Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen.
• Mit Amaretto beträufeln.
• Auskühlen lassen.

• In einer Pfanne die Mandelblättchen goldbraun rösten.
• Zum Auskühlen auf ein Teller legen.

• Schokoladeglasur (Kuvertüre) schmelzen.

• Den ausgekühlen Kuchen mit der Glasur überziehen.
• Mit den Mandenblättchen bestreuen.

• Die Glasur fest werden lassen.
• Der Kuchen schmeckt am besten wenn er 1 Tag alt ist.