Topfentorte mit Mandarinen

Zutaten

• 2 Eier
• 2 Esslöffel Wasser
• 80 g Backzucker
• 1 Pkg. Vanillinzucker
• 60 g glattes Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 20 g Kakaopulver

• 1 Pkg. Oetker Backhilfe für Topfentorte
• 500 g Topfen (Quark)
• 375 ml Milch
• Mandarinen (frisch oder aus der Dose)
• 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• Schokoflocken zum Verzieren

• Eiklar und Eidotter trennen.
• Eiklar zu Schnee schlagen.

• Eidotter, Wasser, Zucker, Vanillinzucker schaumig rühren.
• Kakaopulver dazugeben und verrühren.

• Mehl und Backpulver auf die Schaummasse geben und unterrühren.
• Zum Schluss das geschlagene Eiklar unter den Teig heben.

• Den Teig in eine Tortenform füllen
• Backtemperatur: 180° C Ober/Unterhitze (vorheizen)
• Backzeit: ca. 30 Minuten

• Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen.
• Ein paar extra schöne Spalten (ca. die Häfte der Menge) zum Verzieren der Torte zur Seite stellen.

• Die restlichen Mandarinenspalten klein schneiden und mit der Marmelade verrühren.

• Die Topfencreme nach Vorschrift auf der Packung zubereiten.

• Den gut ausgekühlten Tortenboden mit der Mandarinen-Marmelade bestreichen.
• Den Tortenring wieder über die Torte geben.

• Die Topfencreme einfüllen und glatt streichen.

• Vor dem Verzieren der Torte mit einem Holzstäbchen wellige Linien in die Oberfläche der Torte ziehen.
• Mit den Mandarinenstücken und kleingeschnittenen Schokoladestücken dekorieren.
• Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Torte mit Hilfe eines breiten Messers aus dem Tortenring lösen.