Apfel Zimt Muffins

Zutaten für 12 Muffins

• 120 g Vollkornmehl
• 140 g Weizenmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 250 g Äpfel
• 1 Ei
• 140 g brauner Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 150 ml Naturjogurth
• 12 Papierbackförmchen

• Äpfel schälen und klein schneiden.

• In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Vanillinzucker und Zimt vermischen.

• Eine zweite Schüssel nehmen.
• Darin das Ei mit dem Zucker verquirrlen, Jogurth und Pflanzenöl dazugeben und gut verrühren.

• Die klein geschnittenen Apfelstücke dazumischen.

• Das Mehlgemisch dazugeben.

• Mit einem Kochlöffel alles gut verrühren.

• In die Muffinsbackform die Papierförmchen geben.

• Den Teig darin verteilen.
• Bei  160° C Heißluft ca. 20 Minuten backen.
• Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann erst aus den Formen nehmen.